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貴州高速集團職工食堂以“六緊盯”確保疫情期間食品安全
發布時間:2020-02-12 20:37:43    信息來源:    發布人:xjzx    瀏覽數:

  近日,集團公司黨委委員、董事、副總經理、疫情防控領導小組副組長丁振召集綜合辦公室有關負責人召開專題會議,研究集團職工食堂用餐安全管理工作,強化六條措施確保疫情防控期間干部職工“舌尖”安全。

  一要緊盯食材查驗。一是必須到可追溯的正規食材供應商采購食材,并留存相應票據。二是確保食材新鮮。三是禁止采購野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品。四是嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。五是對每日食材各留取50克樣品冷凍保存48小時。

  二要緊盯食品制作。一是禁止提供冷食類、生食類、冷加工糕點類等高風險食品。二是確保食品燒熟煮透。三是確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。四是食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。

  三要緊盯員工防護。一是落實晨檢制度,每天對食堂職工進行體溫檢測,對患有發熱、腹瀉、咳嗽等病癥的食堂工作人員不得安排上崗。二是進入食堂后,要先洗手、擦干消毒、再戴帽子。三是制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關的物品后,及時清洗手部。

  四要緊盯衛生消毒。一是保持加工場所墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設施設備清潔。二是應保持食堂通風換氣、清潔衛生,不得存在墻體污漬、地面有積水或積垢等現象。三是對食堂每日進行至少2次消毒處理。四是廚余廢棄物由食堂按照廚余廢棄物分類管理原則處置,要做到日產日清,垃圾存放處要做到使用后噴灑消毒液。

  五要緊盯供餐管理。一是確保運餐車使用前經消毒處理。二是防止運餐過程中餐盒的交叉污染。三是食品保存需用保溫餐盒。四是配餐及供餐過程中如需觸碰職工餐盒,必須全程佩戴好手套、口罩、帽子。

  六要緊盯過程監管。由綜合辦指派專人做好過程監管,一是對食材查驗、熟食制作、員工防護、衛生消毒、供餐等過程監管,二是對廚余、餐余廢棄物處理進行重點監管,三是對食堂庫存特別是節前貯存的主輔材質量情況等進行專項監管,四是對保潔人員每日13:00左右集中收運集團大樓各樓層垃圾桶進行監管。

  目前,集團職工食堂已嚴格按照以上要求全面有序開展工作,確保疫情防控期間為干部職工提供放心餐、安全餐。

  (綜合辦公室熊小順 /文)

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